連平糖環是連平民間深受人們喜歡的傳統食品，是春節不可缺少的賀年食品之一。連平糖環有著悠久的歷史，據說連平先人南遷時，從北方帶來許多食品，連平先人為了增加凝聚力，充分發揮他們的聰明才智，在春節前用糯米粉制作了圖案精美的環形油炸食品，贈送給左鄰右舍和親朋好友以示友好、團結與和睦。后來在配料和制作等方面加以改進，從而形成了具有連平特色的連平糖環，甚得連平人喜愛并成為連平傳統的賀年食品。根據清雍正八年編寫的《連平州志》記載：“除夕祭祖先家蒸年糕煎油酥果糖環結……”。由此可見，有史書記載在清代連平人就已經制作連平糖環，距今也已經有近300年的歷史。
為了迎接農歷新年，連平元善鎮人家家戶戶都會做一些應節食品，如糖環、油粿、豆腐、年糕、角仔等，在這些應節食品當中，連平糖環就是其中的一種必不可缺的食品之一，也是春節串家、出戶、送禮不可缺少的賀年佳品。連平糖環形狀美觀別致，有點工藝品的味道，吃起來甜香酥脆，不容易膩，吃后留有余香，讓人回味無窮。在每年的臘月十五左右，元善鎮家家戶戶都會做連平糖環，一家人圍在八仙桌，一邊說笑，一邊做著連平糖環，其樂融融，而嘴饞的小孩們總免不了把剛出爐的“糖環”手抓一個，邊吃邊玩，奔跑聲，歡笑聲，煞是熱鬧，好一幅歡樂、喜慶、熱鬧的畫面。
連平糖環的式樣有多種，五花八門，一般有花環、扣環、鳥，也有一些喜愛藝術的人，則做出許多漂亮的花樣，如蝴蝶、蜻蜒、中國結、和平鴿以及各種精美的圖案，非常美觀。
連平糖環從字面上看，“糖”的意思就是甜甜蜜蜜，代表愛情甜蜜、美滿幸福。“環”的意思就是環環相扣、緊密相連的意思，寓意著連綿不斷、生生不息。“環”諧“還”，意思就是歸還，表示遠離家鄉的兒女歸家，象征著合家團圓。
連平糖環的制作原料：糯米、黃糖、黑芝麻、花生油。制作工具：八仙桌、鐵鍋、長竹筷、大盆、瓦缸。
連平糖環的制作程序有如下幾個環節：浸米、舂米、炒粉、煮糖、和粉、搓條、結環、炸“糖環”。
連平糖環歷來是連平元善人春節的傳統賀年食品，由于許多外來的小食不斷涌現出來，傳統的賀年食品也逐漸被糖果和水果所代替，連平糖環的需求有所減少，現在縣城春節已經很少有人家做連平糖環了，只是剩很少數縣城居民仍然在做。縣城的商販也有制作連平糖環在街上出售，但那些連平糖環大多是用“糖環”模制成的，在用料上不夠精純，缺少正品口味，花樣也比較單一。傳統的制作也將日趨簡化，希望有上級部門能夠重視保護，讓傳統的食品能夠得以傳承和發揚光大。
連平糖環于2011年4月被列入連平縣第二批縣級非物質文化遺產項目名錄。
