溪山九重皮簡介
九重皮是流傳于連平縣城、溪山鎮、隆街鎮一帶的民間特色小食，是一種以大米為主要食材制作而成的軟質食品，美味爽口，由于其制作時是由九重米漿疊加蒸熟而成，所以民間又叫九重皮。
九重皮制作在民間有悠久的歷史，當地人說九重皮制作古來就已有，具體源于何時已難于考證。
相傳按照古時習俗，九重皮一般在重陽節這一天作為主要小食進行制作和食用，在本縣溪山鎮一帶習慣在九月十九日（農村小節氣）制作九重皮小食，九重皮的“九”諧音“久”，民間有蘊含長長久久、步步高升之意，是一種吉祥寓意。有些地方把九重皮當作祭祀祭品，供奉祖先，以盡孝道；現在有些人蓋新房，其親戚也用九重皮來道賀，寓意新建樓房“層層高”和家庭興旺富裕。
九重皮制作過程：選料、浸米、磨米漿、調漿、蒸米皮、切塊、添加食用味料。
九重皮在上個世紀60年代以前，一斤只賣幾毛錢，現在要賣一元多。
九重皮是我縣的傳統小食之一，以前一般在重陽節期間制作，帶有一定的習俗性，具有社會價值，九重皮作為食品，在市場銷售具有商品性即有商業價值。同時，因其制作方法，又是地方的特色小食的，具有美食學研究價值。
溪山九重皮于2011年4月被列入連平縣第二批縣級非物質文化遺產項目名錄。
